La industria del salazón ha sido un pilar esencial en la conservación de alimentos durante miles de años. Desde las antiguas civilizaciones hasta nuestros días, la sal ha jugado un papel fundamental en la preservación de carnes, pescados y otros productos alimenticios. En este artículo, te vamos a contar cómo funciona este método tradicional, su relevancia actual y la importancia de comprar sal industrial de calidad para su implementación efectiva.
Sal industrial. Historia y evolución de la técnica de salazón
Las civilizaciones antiguas como la mesopotámica y la egipcia fueron pioneras en el uso de la sal para conservar alimentos. En el caso de los egipcios, se conoce que secaban, salaban y prensaban huevas de pescado. Esta técnica, perfeccionada con el tiempo, se ha mantenido como una de las formas más eficientes de prolongar la vida útil de los alimentos.
El mecanismo por el cual la sal conserva los alimentos se basa en un proceso químico simple pero efectivo. La sal penetra en los tejidos y los seca, eliminando el agua necesaria para que las bacterias y otros microorganismos proliferen. Además, la sal actúa como un agente anti microbiostático, produciendo la muerte celular por choque osmótico, al crear un entorno hipertónico donde las células microbianas no pueden sobrevivir.
Usos al comprar sal Industrial en la industria del salazón
La sal industrial es un elemento indispensable para la industria del salazón debido a sus propiedades conservantes y antimicrobianas. A continuación, describimos cómo se aplica en la conservación de carnes y pescados.
Salazón de carnes
La venta de sal para la carne suele presentarse en forma de cristales. Además, se utilizan salmueras, que son soluciones de agua con altas concentraciones de sal. El proceso para salar las carnes es el siguiente:
Preparación: se cubre completamente la pieza de carne con sal.
Tiempo de salazón: el tiempo varía según la temperatura ambiente y el tipo de carne.
Sazonado adicional: en las fases finales del salado, la sal se aliña con otras especias como pimentón, semillas de mostaza, eneldo o canela para mejorar el sabor.
La sal común, proveniente de salinas, suele mezclarse con sal de nitrito y nitrato sódico para realzar su efectividad.
Salazón de pescados
El proceso de salazón de pescados es similar pero con algunos matices importantes:
Preparación: se eviscera el pescado, dejando solo la carne magra y el espinazo.
Capas de sal: se coloca una capa de sal de 1 cm de grosor como base, luego el pescado, y finalmente otra capa de sal del mismo grosor. Se repite el proceso si se trabaja con varios pescados.
Peso: se coloca un peso sobre la última capa de sal para presionar el pescado.
Reposo: se deja reposar durante una semana y media.
Lavado: tras el reposo, se lava con una solución de vinagre y agua.
Secado: finalmente, se deja secar al aire sin exposición directa al sol.
La importancia de comprar sal industrial de calidad
Comprar sal industrial de calidad es crucial para el éxito de la industria del salazón. Las razones principales son:
Pureza: una sal de calidad garantiza un proceso de salazón limpio, sin impurezas que puedan afectar al sabor o la conservación.
Granulometría: la consistencia de los granos es esencial para un secado uniforme y un proceso eficiente.
Propiedades químicas: los niveles adecuados de nitritos, nitratos y otros compuestos aseguran la preservación correcta y el sabor deseado.
Beneficios de la sal industrial de pirenosal
En Pirenosal, entendemos la importancia de contar con una sal industrial de alta calidad para la industria del salazón. Nuestros productos ofrecen:
Calidad garantizada: nuestra sal se somete a rigurosos controles de calidad para asegurar su pureza y eficacia.
Variedad de presentaciones: ofrecemos sal en cristales, salmueras y otras formas adaptadas a las necesidades específicas de cada cliente.
Asesoramiento técnico: contamos con un equipo de expertos para asesorar a nuestros clientes sobre el uso óptimo de nuestros productos.
Sal para salazones y otros usos industriales
Además de la sal para salazones, la sal industrial tiene múltiples aplicaciones en otros sectores:
Industria alimentaria: se utiliza en la fabricación de embutidos, quesos, conservas y snacks.
Industria química: la sal es un componente esencial en la fabricación de productos químicos como cloro, sosa cáustica y bicarbonato.
Deshielo: durante el invierno, la sal se utiliza para derretir el hielo en carreteras y aceras.
¿Por qué elegir Pirenosal para comprar sal industrial?
Pirenosal es un referente en el suministro de sal industrial en España. Nuestros productos son elegidos por las principales empresas de la industria del salazón y otros sectores industriales debido a:
Experiencia y trayectoria: más de 30 años de experiencia nos avalan como proveedores confiables.
Innovación constante: trabajamos en mejorar continuamente la calidad de nuestros productos y servicios.
Sostenibilidad: apostamos por una producción responsable, respetuosa con el medio ambiente.
Comprar sal industrial de calidad es esencial para la industria del salazón y otros sectores. En Pirenosal, ofrecemos una gama de productos diseñados para satisfacer las necesidades específicas de nuestros clientes, con la garantía de pureza, calidad y un asesoramiento técnico experto.
